來源】為蕓香科植物花椒的果皮。
【植物形態(tài)】花椒
灌木或小喬木，高約3～6米。莖枝疏生略向上斜的皮刺，基部側(cè)扁；嫩枝被短柔毛。葉互生；單數(shù)羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)8～14厘米，葉軸具狹窄的翼，小葉通常5～9片，對(duì)生，幾無柄，葉片卵形；橢圓形至廣卵形，長(zhǎng)2～5厘米，寬1.5～3厘米，先端急尖；通常微凹，基部為不等的楔形，邊緣鈍鋸齒狀，齒間具腺點(diǎn)，下面在中脈基部有叢生的長(zhǎng)柔毛。傘房狀圓錐花序，頂生或頂生于側(cè)枝上：花單性，雌雄異株，花軸被短柔毛；花被片4～8，三角狀披針形：雄花具雄蕊5～7，花藥矩圓形，藥隔近頂端具腺點(diǎn)，花絲線形，退化心皮2，先端2叉裂；雌花心皮通常3～4，子房背脊上部有凸出的腺點(diǎn)，花柱略外彎，柱頭頭狀，子房無柄。成熟心皮通常2～3。果實(shí)紅色至紫紅色，密生疣狀突起的腺點(diǎn)。種子1，黑色，有光澤。花期3～5月。果期7～10月。
野生于路旁、山坡的灌木叢中，或?yàn)樵耘唷Ｎ覈蟛糠值貐^(qū)有分布。
本植物的根(花椒根)、葉(花椒葉)、種子(椒目)亦供藥用，各詳專條。
【采集】8～10月果實(shí)成熟后，剪取果枝，曬干，除凈枝葉雜質(zhì)，分出種子(椒目)，取用果皮。
【化學(xué)成分】花椒果實(shí)含揮發(fā)油0.7%(貴州產(chǎn))、2～4%(甘肅產(chǎn))、4～9%(廣東產(chǎn))。揮發(fā)油中含牻牛兒醇、檸檬烯、枯醇等。果實(shí)尚含甾醇、不飽和有機(jī)酸等。
香椒子(東北產(chǎn))的果實(shí)含愛草腦、佛手柑內(nèi)酯。果實(shí)揮發(fā)油中主要成分為愛草腦，約占90%。果皮含佛手柑內(nèi)酯及苯甲酸。
【藥理作用】所含牻牛兒醇，小劑量能抑制大鼠的自發(fā)活動(dòng)。對(duì)離體兔小腸，低濃度時(shí)作用不恒定。有時(shí)有輕度但較久的運(yùn)動(dòng)亢進(jìn)，大劑量則抑制腸運(yùn)動(dòng)。給大鼠口服后，能抑制胃腸運(yùn)動(dòng)(食糜的通過速度減慢)，對(duì)大腸運(yùn)動(dòng)則影響不大。接近致死量時(shí)則有瀉下作用。小量口服，對(duì)大鼠有輕度利尿作用；但大量可抑制排泄。給兔靜脈注射可發(fā)生迅速而顯著的降壓作用。對(duì)大鼠口服的半數(shù)致死量為4.8克／公斤，兔靜脈注射則為50毫克／公斤。動(dòng)物死亡皆由于呼吸麻痹。死后解剖，呼吸道有牻牛兒醇特有的香氣，且有多量血性滲出液，肺及支氣管有許多出血斑，因此死亡原因乃由于呼吸極度困難所致。牻牛兒醇對(duì)豚鼠蛔蟲有驅(qū)蟲作用。另據(jù)報(bào)道，花椒稀醇液有局部麻醉作用，在家兔角膜之表面麻醉，效力較地卡因稍弱；在豚鼠之浸潤麻醉中，效力強(qiáng)于普魯卡因。應(yīng)該指出，日本所產(chǎn)花椒，實(shí)為山椒，我國不產(chǎn)；其中含中樞麻痹成分，又能興奮延髓，產(chǎn)生痙攣。