新鄉皮蛋機有限公司前身從事變蛋、鴨蛋等加工三十余年，由用手工變蛋產生的各種問題，我們生產了我們獨資研發的松花蛋機也稱皮蛋機或變蛋機，也可以稱為松花蛋包泥機。它是在人工包裹泥漿基礎上，采用機械傳動方式，完全替代手工操作，一臺機器可代替多個人的工作量，并且隨著機器的大的六次改進，現在采用的全不銹鋼封閉機器，正式投入市場運營中。自動松花皮蛋機的研制成功，將工人從機械繁瑣的體力勞動中解放出來，減少了堿液對人體的傷害，解決了用工難題，無需熟練工就能操作機器，第六代皮蛋機更增加了鋸末的重復利用，

7、包泥、滾稻 經過驗質分級選出的合格蛋進行包泥。所用包泥系用60-70%的黃粘土與30-40%的已腌漬過松花蛋的料湯，調合成糊狀。包泥時將蛋逐只用泥料包裹，大約平均每只蛋需包泥675克左右。為便于貯藏，停止包泥后的松花蛋互相粘連，包泥后即應將蛋放在稻殼上來回滾動，稻殼便均勻地粘到包泥上。大約每100只蛋需稻殼500克左右。并適當噴一點食鹽水，使糠殼顏色美觀。 8、入缸、封口 把包好的蛋裝入缺或壇內，裝滿后用泥密封妥缸或壇口，即可入庫貯存。 9
 

      自動松花皮蛋機的研制成功，將工人從機械繁瑣的體力勞動中解放出來，減少了堿液對人體的傷害，解決了用工難題，無需熟練工就能操作機器，第六代皮蛋機更增加了鋸末的重復利用，

松花蛋機一個人即可操作，根據需要自動調整包泥的厚薄，自動包裹稻糠、木屑或草灰，時產5千—8千枚，輕松超過熟練工一天的工作量。只使用一臺0.75千瓦電機，照明電、動力電都能工作，最省電，通電即可使用。生產速度快，無廢品率，成本超低，雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋均可包裹泥漿生產。

【關鍵詞】： 無鉛皮蛋 生石灰 蛋粉 制作方法 配制方法 粘合劑 氧化鈣 生產規模 有效含量 皮蛋白

【分類號】：TS253.46

【正文快照】：

無鉛皮蛋不含鉛、不堿口、無澀味 ，剝開皮蛋后 ，蛋體軟而有彈性 ，滑而不粘手 ，蛋白通明透亮 ，蛋黃呈墨綠、棕綠、橙色、茶色五層不同的色彩 ，味道鮮美。其制作方法如下 :一、配制無鉛皮蛋粉1、原料。 1生石灰。加工皮蛋粉的生石灰 ，要求塊大、體輕、無雜質 ，氧化鈣的有效含量

 

第五代自動松花蛋機簡介

松花蛋機雖然都可以替代手工生產松花蛋、變蛋、皮蛋，而每一種機器都有一定的弊病。有些弊病在不能滿足現有生產流程等技術要求的情況下，只能更新換代。第五代松花蛋機在產量不變的前提下，經過半年的生產工作實踐和技術改進，進一步完善了第四代機器存在的缺點，其優點是：1、在機器運行中直接將生產時多余泥料粉碎，杜絕了廢泥料堆積，循環利用。2、使用螺旋提升草粉、鋸末或稻糠，杜絕粉塵污染。3、改進第四代在使用過程中出現的小問題，以達到最佳生產效率。4、在出蛋口增加花籃，強制出蛋，防止滯留，提高生產效率。5、無破損蛋，無裂紋蛋。6、體積長2.4米，高1.5米，寬0.66米，自重150公斤。7、噪聲極低，樓房住宅的任何地方都能使用。8、一體化設計，隨意放置，無需安裝，通電即可使用。  

　泡制：在泡制期要控制好室內溫度，一般要求在20～24℃之間，在灌湯后最初兩周內，不得移動蛋缸，以免影響蛋的凝固。裝缸后，夏天經6～7天，冬天經9～11天，應進行第一次質量檢查。取樣蛋用燈光透視，發現基本似黑貼皮，說明正常。若全部發黑，說明料液太濃，須加冷茶水沖淡。第二次檢查可在下缸后20天左右進行。

　　出缸、洗蛋：北京皮蛋的成熟期約為35～45天。成熟的標志是，蛋向空中拋起落在手里有顫動感，有彈性；燈光透視內容物呈茶紅色；剝殼檢查，蛋白呈墨綠色，不粘殼，凝固良好，蛋黃呈綠褐色，中心呈淡黃色，并有飴糖狀核心。達到上述標準時，應立即出缸，以免老化。松花蛋出缸后，要及時進行清洗，并瀝水晾干。洗蛋應用冷開水或殘料的上清液，忌用生水。