泡什錦菜 　　大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿卜，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。 　　1、將泡菜壇洗凈，用凈布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內，下食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等，成為泡水； 　　2、把要泡的各種菜全部擇洗干凈，晾干，放入壇中； 　　3、蓋好壇蓋，添足壇沿水，并經常進行檢查，不使壇沿內缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 　　2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。 福建電視臺相關報道： 《挖掘小吃文化，傳播財富智慧——-富迪創業培訓》: http://user.qzone.qq.com/527011563/qzvideo/g1042itf2im 《富迪創業悉心培訓，百年老店深入人心——今口福黃塘店開業》: http://user.qzone.qq.com/527011563/qzvideo/j1042xtspqq