一、項目介紹 ? ?鹽雞翅是中國菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經常受異族侵擾，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧制作，并聞名于世的菜肴，自古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補功能。 二、培訓內容： 1、鹽雞翅的特點：何選取材料、如何前期處理、 2、專用鹽雞翅、鹽雞腳、鹽雞、鹽雞翅尖、鹽三節翅、鹽雞腿的處理。 3、鹽雞翅配方及其配套產品一：鹽焗全雞、鹽焗雞翅、鹽焗雞腿、鹽焗雞爪、鹽焗雞肫、鹽焗鴨翅、 4、鹽雞翅配方及其配套產品二：焗鴨掌、鹽鴨脖子、鹽焗全鴨、鹽焗乳鴿、鹽焗鵪鶉 5、鹽雞翅配方及其配套產品三：配菜、小菜、拌料、蘸料、刀工等。 6、講解量大如何處理、該具備哪些廚房用具、設備等 7、鹽雞翅店投資理念、開店選址、開業、銷售、經營、保鮮、采購等配套內容。 8、廣東鹽焗雞翅店的設計、裝修、取名、配套用具、包裝用品采購等。 三、技術服務費及服務方式： 技術服務收費標準：普通技術服務費用2668元。 服務方式： 1、提供詳細的技術資料，包括鹵水配方、配比及配制流程，各種食材的加工工藝等全套技術資料。 2、讓專業師傅在加工場一步一步指導學員操作實踐，一直到學會獨立做出合格產品為止。 3、每個星期六可以參加由富迪食品技術研發服務中心舉辦的理論培訓。以后公司舉辦的大型培訓會可以按會員的條件享受相關的優待。 4、如果是加盟店，本中心免費為其指導選址，并提供店面裝修設計圖紙及相關廣告圖案、圖片。開業時派師傅現場指導。不定時派師傅進行指導。 5、長期負責技術咨詢，并免費提供新技術新產品信息。 6、凡是學員皆可獲贈由中國食品技術在線網站會員（一年）名額一個。并享受購買香料及其他產品會員價的優惠。 四、加盟聯系方式： 泉州富迪食品技術研發服務中心 地址：泉州市洛江區翡翠山莊鉆石路十號 聯系電話：0595——-22689169 13720853668 QQ:527011563 1175402734 聯系人：陳先生 黃小姐 Email： [email protected]@163.com 網址：www.ftiwb.comwww.ftiwb.com.cn 更多詳情也可以參考《東南早報》或《海峽都市報》創業668欄目。