一、 項目介紹 洪瀨雞爪（洪瀨鹵料）作為一種地方的特色小吃、名牌小吃在國內外特別是閩南及東南亞等地方享有盛名。 產品特點： 表皮干爽完好：雞爪及其他鹵味食品的表皮都比較干爽，外表形狀保持完好，很小裂開等。 2、 色澤自然光亮：產品的成色以紅鹵為主，有的紅里透黑，有的黑里透紅。但都自然光亮，讓人很有食欲。 3、 肉香濃郁持久：雞爪香味濃厚，聞香、吃香、吃完后會回香。且香味留香時間長久，耐人尋味等。 4、 肉質Q嫩彈脆：雞爪的肉質很有彈性，有嚼勁，口感非常好， 其他鹵味也一樣肉質鮮嫩等。 5、 入口鮮美透骨：洪瀨鹵味入口鮮美且越吃越美，甜甜的，咸咸的，麻麻的，辣辣的有種說不出的滋味。 6、品種齊全多樣：除了雞爪外還有鹵豬鹵雞鹵鴨系列，鹵牛系列、鹵海鮮系列、鹵蔬菜系列等五大類，有紅鹵、黃鹵、白鹵等。 二、 培訓內容 1、雞爪 2、肉類：豬頭皮、片鴨、鴨頭、鴨掌、全鴨、雞翅、雞腿、牛肉等 3、內臟類：大腸、雞腸、鴨胗、鴨心、豬心等 4、蔬菜類：筍、腐竹、豆腐、花生、田螺等 5、拌料、蘸料、刀工制作等 三、開店條件及投資預算： 1、 店面30-50平方，人員一到三人，電源220伏，對水電無特殊要求。 2、 設備投資： 鹵車模式設備投資約5000元左右。 鹵店模式（以日產雞爪一百斤為例） 食品銷售柜 1200元 冰柜 1200元 工具： 600元 電子稱及其他用品 500元 店租 1000元/月 季收3000元押金1000元 裝修 3000元左右 流動資金 3000元 總投資：13500—15000元 加工企業生產設備總投資25萬元。流動資金3萬。 四、技術服務費及服務方式： 技術服務收費標準：普通技術服務費用3668元。加盟連鎖技術服務費用：5668元。 服務方式： 1、提供詳細的技術資料，包括鹵水配方、配比及配制流程，各種食材的加工工藝等全套技術資料。 2、讓專業師傅在鹵味加工場一步一步指導學員操作實踐，一直到學會獨立鹵出合格產品為止。 3、提供銷售場所讓學員學習鹵味食品的經營銷售，讓學員學會獨立經營鹵店。 4、每個星期六可以參加由富迪食品技術研發服務中心舉辦的理論培訓。以后公司舉辦的大型培訓會可以按會員的條件享受相關的優待。 5、如果是加盟店，本中心免費為其指導選址，并提供店面裝修設計圖紙及相關廣告圖案、圖片。開業時派師傅現場指導。不定時派師傅進行指導。 6、長期負責技術咨詢，并免費提供新技術新產品信息。 7、凡是學員皆可獲贈由中國食品技術在線網站會員（一年）名額一個。并享受購買香料及其他產品會員價的優惠。 六、正宗洪瀨雞爪培訓聯系方式： 泉州富迪食品技術研發服務中心 地址：泉州市洛江區翡翠山莊鉆石路十號 聯系電話：0595——-22689169 13720853668 QQ:527011563 1175402734 聯系人：陳先生 黃小姐 Email：[email protected] [email protected] 網址：http://www.jenkof.com/ 更多詳情也可以參考《東南早報》或《海峽都市報》創業668欄目。