臺灣烤全兔配方 時間：2012-10-13 分享到： 0 document.getElementById("bdshell_js").src = "http://share.baidu.com/static/js/shell_v2.js?cdnversion=" + new Date().getHours() 一、燒烤的投資分析及制作技巧。 理論課程一：案例—利潤分析—投資分析—市場分析—前景分析 二、燒烤（配方）制作 根據(jù)不同的燒烤種類，配有不同的配方，具體的以下詳細說明。（提供三十多種煨湯的制作配方） 燒烤品種： 1、肉串類：全兔、香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊根筋、雞脖、雞胗、雞柳、羊鞭等。 2.雞肉(爪)類：雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。 3、魚類：魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。 4、排骨類：豬、牛等排骨 5、蔬菜類：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等 6.水果：香焦、甘蔗、菠蘿。 7.其他：面包片、饅頭片、小包子、小燒餅、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐塊、腐竹、蠶蛹等 三、燒烤制作 1、前期準備工作：選擇材料 洗凈原料 2、燒烤過程： 腌制——穿串——生火——烤制 四、燒烤制作技巧： 1.不同食材，不同烤法 2.木炭的使用 3.清潔烤架 4.適時翻面 5.補充水分 6.鹽的使用 7.菱形烤痕 五、注意事項： 1、辣味的輕重要根據(jù)你地人口味酌情加入。 2、不要在粟炭沒有燃透，或有柴煙、油煙時烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦。 3、一定要將豆腐烤制呈黃色、發(fā)炮、變香時起爐出售。 4、所有烤油以菜油、色拉油為主，禁用香油，豬油等。 六、銷售經(jīng)營的管理及技藝巧 （一）門店經(jīng)營 1、全日工作流程的安排 2、產(chǎn)品加工過程的安排 3、產(chǎn)品的采購及保藏 4、產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)及布局 （二）售銷的技巧 四、項目加盟聯(lián)系方式： 泉州富迪食品技術(shù)研發(fā)服務(wù)中心 地址：泉州市洛江區(qū)翡翠山莊鉆石路十號 聯(lián)系電話：0595——-22689169 13720853668 聯(lián)系人：陳先生 曾小姐 QQ：527011563 Email：[email protected] 網(wǎng)址：http://www.jenkof.com/ 更多詳情也可以參考《東南早報》或《海峽都市報》創(chuàng)業(yè)668欄目。