一、項目簡介開店預算 涼菜者，俗稱冷葷或冷盤。涼菜是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，與熱菜烹調方法截然不同。 特點：選料精細、干香脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形美觀，和諧悅目。涼菜的成本低，回本快，市場大。由于涼菜特點鮮明，具有時尚休閑性，經營中普遍是價低量大，利潤可觀。 具體投資費用如下： 裝修費用3000元（簡單裝修） 執照費用500元 餐具購買500元。 衛生用具200元。 執照許可500元。 初次性的投資金額預算5000元左右. 建議：涼菜項目既可獨立經營，又可與鹵菜熟食、精武鴨脖或者鹽焗雞等項目結合。經營更多樣靈活，利潤更豐厚。 二、培訓課程： 第一課時： 涼菜烹調基礎知識；12種烹調技法涼菜裝盤的方法 第二課時： 制作實例：白肉油麥卷、巧拌五彩、魚子貢菜沙律、冰鎮涼瓜、香草腌三文魚 　第三課時：養生山藥、賽玉米、　冰碗泰汁腰花、鹵水鵝翅、白切三黃雞、風味扎蹄 　第四課時：風味醬蘿卜、手剝鮮筍、話梅鴨舌、春光沙律、鮮椒芥藍、五香醬牛肉、手撕驢肉、冰燈素鮑魚、水晶銀魚凍、油鹵香干、蜜瓜火腿、什錦沙律 　第五課時：養生豆皮卷、鮮蝦紅菜頭芒果沙拉、客家成雞、鹽煽鳳爪、梅干排骨、燒汁八帶、青木瓜沙拉、白里透紅、青瓜蟹柳、爽口魚皮、香糟帶魚、桂花糯米藕片、脆棗釀青瓜 　第六課時：高麗娃娃菜、韓式泡菜配牛肉沙律、雪潮海螺片、紅酒雪梨、蛋黃雞腿、橙汁藕片、四絲菜卷、彩椒釀雞蛋、腰豆百合、果仁拌菠菜、美味杏鮑菇、醬拌皇帝蚌、養生鮮蝦凍、豉椒雞、XO醬拌去骨鴨掌、什錦蔬菜沙律、新疆大拌菜、綠色時蔬沙拉 第七課時：涼菜的經營與銷售 第八課時：涼菜店的選址與開業 三.技術服務費及服務方式： 技術服務收費標準：普通技術服務費用2668元。加盟連鎖技術服務費用：3668元。 服務方式： 1、 提供詳細的技術資料，包括涼菜配方、配比及配制流程，各種配菜的加工工藝等全套技術資料。 2、 讓專業師傅在培訓加工場一步一步指導學員操作實踐，一直到學會獨立完成合格產品為止。 3、 提供銷售場所讓學員學習涼菜店的經營銷售，讓學員學會獨立經營今口福臺灣涼菜店。 4、每個星期六可以參加由富迪食品技術研發服務中心舉辦的理論培訓。以后公司舉辦的大型培訓會可以按會員的條件享受相關的優待。 5、如果是加盟店，本中心免費為其指導選址，并提供店面裝修設計圖紙及相關廣告圖案、圖片。開業時派師傅現場協助加工與銷售指導。不定時派師傅進行指導。 6、 長期負責技術咨詢，并免費提供新技術新產品信息。 7、 凡是學員皆可獲贈由中國食品技術在線網站會員（一年）名額一個。并享受購買香料及其他產品會員價的優惠。 四、項目加盟聯系方式： 泉州富迪食品技術研發服務中心 今口福臺灣涼菜店 地址：泉州市洛江區翡翠山莊鉆石路十號 聯系電話：0595——-22689169 13720853668 聯系人：陳先生 曾小姐 Email：[email protected] 網址：http://www.jenkof.com/ 更多詳情也可以參考《東南早報》或《海峽都市報》創業668欄目。