平菇就是我們最常見的灰色食用菇，可以炒、燴、燒；平菇口感好、營養(yǎng)高、不搶味，具有自身獨(dú)特的鮮美味道。平菇含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所含氨基酸種類齊全，礦物質(zhì)含量極為豐富，對人體具有延年益壽功能，優(yōu)于動植物食品。 新鮮的平菇，味道清香，口感清爽，但是在炒制的時(shí)候容易出水很多，從而影響菜的口感和味道，可以在炒之前先用開水燙一下，攥干后再炒就不會出太多水了。無論以何種方式烹飪，平菇那份獨(dú)特的清香，總會使人胃口大開，百吃不厭。不愧為宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。 今天給大家介紹一種最簡單最鮮美的平菇吃法，涼拌手撕平菇。大家都知道，焯平菇的時(shí)候，把平菇放開水中，炒熟后軟塌塌的，水分多，口感也不是那么爽脆，如果直接涼拌的話，做出來的也不會太好吃。如何使涼拌平菇水分更少，更鮮美爽口？簡單一招即可搞定，接下來一起學(xué)學(xué)吧，不到5分鐘做一道鮮美爽口快手菜。 涼拌手撕平菇 原料：平菇500克，青紅椒各1個 佐料：姜蒜末適量 調(diào)料：糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各適量 【功效剖析】 平菇性味甘、溫；具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通、高血壓等病癥。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，對于增強(qiáng)體質(zhì)也有一定的好處。 做法： 1. 平菇?jīng)_洗干凈，用手撕成條，不要撕的太細(xì)，避免炒熟后會更小。 2. 青紅椒洗凈，切絲。 3. 鍋中燒水，另外準(zhǔn)備一盆涼水，待會炒平菇的時(shí)候過涼用。 4. 水燒開后，平菇倒進(jìn)去，開水中燙一下。 5. 快速撈出過涼。 6. 撈出后再放入開水中燙下。 7. 撈出后再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了。 8. 平菇過涼后，撈出來，攥干里面的水分，把青紅椒絲放進(jìn)去。 9. 放入蔥姜末，糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各適量。 10. 用筷子拌勻，盛碟子內(nèi)，既可食用。 使平菇爽口小妙招：平菇倒入開水燙一下，撈出快速過涼，然后再倒入開水燙，再過涼，開水中湯3次，過3次涼水即可。