制作工藝： 1、主料：野生苦菜干若干（依個人喜好），豬小腸頭2個。　 2、輔料：鹽10克，味精10克。 具體步驟：將高湯放入小腸煮開，加入洗凈的苦菜，滾一滾立即出鍋。菜綠而不苦，湯味微苦，清涼。要點：苦菜入鍋一滾即出鍋，否則葉黃、湯苦澀口味差。 美食特色：暑天人體火氣旺盛，出汗多，容易傷津耗氣，引起氣陰不足。在炎熱的季節(jié)里，福建人往往喜歡做一碗清熱解毒、消暑健脾的《苦菜小腸湯》。 具體功效：性味：味辛、苦，微寒。 　　 　　 歸經(jīng)：歸肝、胃、大腸經(jīng)。 　　 　 　 功效：清熱解毒，消癰排膿，祛瘀止痛。 美食故事：苦菜又稱苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等，是 多年生草本植物，屬菊科。從外形上看，苦菜莖直立，葉呈披針形或圓形，通常羽狀深裂。邊緣有不規(guī)則的尖齒。頭狀花序頂生，花冠黃色。民間食用苦菜已有二千多年的歷史，亦常用做草藥。十堰山區(qū)分布廣泛，品種較多，常生于田間、地頭、路邊、林下等。苦菜的營養(yǎng)價值比較高。 以上由泉州富迪食品技術研發(fā)服務中心提供，本中心最新推出的特色食品創(chuàng)業(yè)培訓項目有：洪瀨雞爪、泉州牛肉羹、洪瀨酸菜面、西街面線糊、東街肉粽、臺灣涼拌菜、臺灣荷葉雞、安海土筍凍、姜母鴨、晉江咖哩牛排店、臺灣貢丸、閩南咸水鴨、廣東鹽雞翅、黑碳人燒烤、天津灌湯包、武漢鴨脖子、廣東燒臘、巖龍泡鴨掌、桂林米粉、萬州烤全魚、重慶酸辣粉、四川麻辣燙、杜氏特香包、鄭記水煎包、武漢臭豆腐、月餅裱花、臺灣鹵肉飯、臺灣鹽酥雞、臺灣手抓餅、臺灣牛肉面、初中級廚師等。 歡迎各地朋友實地考察，報名參加培訓.本中心聯(lián)系方式: 電 話：0595-22689169 13720853668 傳 真：0595-22689169 聯(lián)系人：曾小姐 陳先生 QQ：527011563 地 址：福建泉州洛江翡翠山莊鉆石路10號