小小南瓜，因其營養豐富，日益受到人們的重視。南瓜能夠潤肺益氣，利尿，解毒，還可美容，防止便秘。由于南瓜高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質疏松和高血壓。另外南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核酸蛋白質的合成，對于寶寶的身體發育有很好的幫助。 南瓜具有諸多好處，可用來煲湯，煮粥，還可做南瓜餅，南瓜丸子等等，但是南瓜用來炒菜，往往總是不盡人意，不僅容易糊鍋，軟塌塌的，而且吃起來總有那么一股生南瓜味。如果將炒南瓜做的爽脆可口，人見人愛，只需掌握3個秘訣，即可使炒南瓜成為飯桌上的搶手菜，下面我們一起來學習下吧~ 蔥油爽脆南瓜 原料：小南瓜1個（約400克），香蔥50克，白醋﹑食鹽各適量 【功效剖析】 南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，驅蟲解毒，治咳止喘，治療便秘，并有利尿、美容等作用。南瓜高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質疏松和高血壓；南瓜中含豐富的鈷，鈷參與人體內維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。對于糖尿病人吃什么好，可放心食用南瓜。 做法： 1. 香蔥洗凈，切寸段。 2. 南瓜去皮﹑去瓤，洗凈切成薄片，越薄炒的時候越容易熟。 3. 切好的南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆。 4. 鍋中放適量油。 5. 涼油將蔥段放進去煸炒，慢慢煸炒出蔥香味（油熱再下鍋，蔥容易糊）。 6. 煸炒出蔥香味后，南瓜片倒入鍋內。 7. 再倒入適量白醋，既可以防止南瓜粘鍋，又能使南瓜片口感更加清脆。 8. 急火快炒，炒制1分鐘，放入適量鹽進行調味，翻炒幾下，即可出鍋。