豆巴子是產(chǎn)自江西贛州客家的一種零食,屬于膨化食品。制作原料以黃豆、面粉和米粉為主,油炸成圓餅,然后花生點綴在上面,入口松脆酥香,也叫月亮巴。別名也叫花生巴,黃豆巴,銅勺餅,豌豆餅等。
豆巴制作工藝:
1、泡米米泡好后磨成漿。
2、泡豆(豌豆、花生等),勻以溫水浸泡,花生浸泡時間不宜過久(十五分鐘左右為宜)。
3、把米漿和面粉攪勻,再加入泡好的豌豆或花生,放入適量的鹽。
豆巴機器自動化程度高,產(chǎn)量高,功能多樣。
1.自動撒豆,花生豆,黃豆,豌豆等都可以
2.自動注糊,注糊量大小,厚薄可調(diào)
3.自動下入油炸鍋,油溫160-170度左右。放油量少,升溫快。
4.采用翻轉(zhuǎn)式出料,自動脫膜,成型效果好。模具可更換
5.放料桶采用夾層形式,可加水,可自動循環(huán),防止料糊發(fā)酵。
6.有專門儲渣裝置,好清渣。
7.機器安全衛(wèi)生,溫度好控制,一人就可操作。
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