斬拌機

特點

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有高效節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計最為合理。

分類

雙速斬拌機，節能變頻斬拌機

高速斬拌機可以將去皮去骨的肉塊斬成肉糜，并且還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品變得更加有味道，是肉制品生產中的主要設備。該機器分為真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛生條件好，物料溫升小；后者則不帶真空系統，在常壓下進行工作，它的組成部分是：電氣控制部分、傳動系統、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及出料槽等。
斬拌機不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。該機采用了先進的控制技術，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備。其電機具有起動轉距大，絕緣耐熱等級高，過載保護性能好，特別適合在頻繁起動的工作環境中使用的特性。