中國真空包裝機形成行業僅20年，基礎相對薄弱，技術及科研力量不足，其發展相對滯后，在某種程度上拖了食品和包裝工業的后腿。預測到2010年，國內行業總產值可達到1300億元(現價)，而市場需求可能達到2000億元。如何能夠盡快的趕上并且抓住這個巨大的市場是我們迫切需要解決的問題。

真空包裝機主要由上工作室、下工作平臺、機架、電氣系統、真空系統五大部分組成。

真空包裝機工作過程：首先合蓋，真空泵從工作室內抽氣，當達到預定真空度時，真空泵停止工作；加壓閥打開，氣囊充氣，壓條向下壓緊封口處，同時熱封條通電加熱，幾秒鐘后，熱封條斷電，加熱完畢，壓條繼續壓緊封口處冷卻2-3秒，放氣閥通電打開，使空氣進入工作室內，自動開蓋，完成一次工作循環。