真空滾揉機在使用前,應用清水洗潔凈,并空載運轉5分鐘,檢查各轉動部件、真空泵是否運轉正常。確信各部件工作正常后方可加料,加料完畢上蓋。真空泵手動啟動,自動停機。
滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬,可以提高肉的結著力及產品的彈性;可以提高產品的口感及斷面效果;可以增強保水性,增加出品率;可以改善產品的內部結構,節能高效。
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