大蒜提取物
異名：蒜素，蒜辣素
［英文名稱］：Garlic P.E.
［拉丁學名］：Allium Sativum L
有效成份：蒜辣素 Allicin1.0%、蒜氨酸 Alliin2.0%
分子式：C6H10OS2 
分子量：162.28
［產品來源］：本品為百合科植物大蒜（Allium satirum L.）的鱗莖提取物
主要用途：動脈粥樣硬化，保護心臟免受侵襲、驅蟲、防癌、典型抗菌素和殺菌性，可治療腳癬（足癬、皮真菌病）對刺激性物質具有免疫功能，對哮喘、感冒、糖尿病、陰道感染有一定療效。 
大蒜素是大蒜被粉碎后，蒜酶被釋放出來，將蒜氨酸酶解，產生了大蒜辣素，大蒜辣素是非常不穩定的活性物質。如進一步降解，生成了含硫的衍生物，具有揮發性，通過蒸餾提取可得到大蒜油。大蒜及大蒜油不僅具有抗菌、抗病毒的作用，而且有降血脂、降血壓、降血糖還有抗血小板凝集，提高溶纖酶的活性，對腫瘤細胞有抑制和殺滅作用，它可減少冠狀動脈粥樣硬化斑塊，可以抗血拴，防治腫瘤。因此具有很好的保健與醫療作用。