琥珀酸二鈉
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別名:干貝素
分子式:C4H4NaO4.nH2O
分子量:六水物270.14
無水物162.05
規格:食品級
執行標準:Q/FT0002S-2009
產品包裝:25公斤/袋
貯存:放在陰涼處,避免陽光曝曬。
保質期:18個月
物理特征:白色結晶顆粒,無氣味,在空氣中不潮解;易溶于水,不溶于有機溶劑。 水溶液有貝類鮮味,無酸味。可作食品調味劑、酸味劑、緩沖劑。 還可用于合成醫藥及其他有機合成原料。 
產品說明: 谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的鹽類都在食品美味方面起到了重要的作用。在這類物質中琥珀酸二鈉具有貝類風味的特點,作為一種復合調味品的重要成份,越來越廣泛應用于醬油、醋、辣醬油、調味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。 除了可以單獨使用外,還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用,產生鮮味相乘的效果,使它更能起到美味的作用。 琥珀酸二鈉具有調味效果的同時,還能緩和其他調味料的刺激(如鹽味),增強呈味力,產生好的口感。 由于琥珀酸二鈉對熱具有穩定性,故能在熱處理食品時發揮良好作用。 琥珀酸二鈉溶解性好,滲透性強,提高了調味效果。同時它又是不揮發性酸,故可以防止食品發酸。
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