食品級果糖糖漿
CAS號: 57-48-7
EINECS號: 200-333-3
分子式: C6H12O6
分子量: 180.16
熔點: 119-122℃ (dec.)
水溶性: 3750 g/L (20℃)
結構簡式:CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH(C=O要豎著寫)
性質:果糖是一種最為常見的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中,和葡萄糖結合構成日常食用的蔗糖
用途:果糖在食品中主要是作為甜味劑使用的。
      通常經酶法生產的含果糖42%的果葡糖漿, 也稱為高果糖漿。經過進一步分離出葡萄糖,得果糖質量分數90% 的果糖漿。質量分數90 % 的果糖漿再和適量質量分數42 % 果糖產品混合,可得到果糖質量分數55 % 的糖漿。工業稱上述3 種高果糖漿分別為F – 42(HFC-S42),F – 90(HFC-S90) 和F – 55(HFC-S55)。
        這三種產品都是液體,其中HFC-S42含果糖42 %,葡萄糖52-55 % ,低聚糖6-8 %,固形物含量71%。HFC-S55含果糖55 %,葡萄糖40 % ,低聚糖4 %,固行物含量77%。HFC-S55含果糖90 %,葡萄糖8 % ,低聚糖1 %,固行物含量80%。
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