食品級乙酰化單甘油脂肪酸酯
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分子式 C21H42O4
毒理學依據:
①LD50:大鼠經口4g/kg(bw)。
②ADI:無須規定(FAO/WHO,1994)。
③GRAS:FDA-21CFR 172.828。
質量要求:質量標準(FCC,Ⅳ)
酸值/% ≤ 6
水溶液揮發脂肪酸值(賴可特-邁斯耳值)/% ≤ 75~150
重金屬(以Pb計)/% ≤ 0.0010
性狀:白色至淺黃色的不同粘稠液體和固體,有乙酸氣,味溫和。不溶于水,溶于乙醇和其他有機溶劑,溶解度取決于酯化程度和熔化溫度。
用途:乳化劑、被膜劑、組織改良劑和潤滑劑。使用范圍及使用量按我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760―1996)有關規定,可用于糖廠煮糖除垢,最大使用量為0.015g/kg;用于復合調味品,最大使用量為20g/kg。在人造奶油和冷飲中,參考用量為10g/kg。 
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