維生素B1
英文名稱:vitamin B1
分子式:C12H16N4OS(·HCl)
分子量:300.81
CAS:59-43-8
其他名稱:硫胺素(thiamine);抗神經炎素(aneurin)
定義:B族維生素之一,輔酶形式是焦磷酸硫胺素(TPP)。
缺乏它會引起腳氣病,也可能涉及神經組織中陰離子通道的調節,與抗神經炎有關。
維生素B1的顯微照片維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎素。
由嘧啶環和噻唑環結合而成的一種B族維生素。為白色結晶或結晶性粉末;有微弱的特臭,味苦,有引濕性,露置在空氣中,易吸收水分。
在堿性溶液中容易分解變質。酸堿度在3.5時可耐100℃高溫,酸堿大于5時易失效。
遇光和熱效價下降。故應置于遮光,涼處保存,不宜久貯。 在酸性溶液中很穩定,在堿性溶液中不穩定,易被氧化和受熱破壞