牛磺酸最早由牛黃中分離出來(lái),故得名。牛磺酸雖然不參與蛋白質(zhì)合成,但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關(guān)。人體合成牛磺酸的半胱氨酸亞硫酸羧酶活性較低,主要依靠攝取食物中的牛磺酸來(lái)滿足機(jī)體需要
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