詳細說明

河北世軒SX-HFX盒飯生產線全自動生產流水線全自動無人工廠盒飯生產線

全自動無人工廠盒飯生產線介紹
無人超市、無人駕駛、無人酒店、無人餐廳……現在，中國最空格 新的無人工廠終于也來了！全自動無人工廠盒飯生產線，幾千平方的廠房里，干凈整潔，機器24小時不休息的工作，可是竟然看不到一個員工.
中式快餐工業化生產線?
圖（1）為一典型的生產中式快餐盒飯的中央廚房（工廠）或稱之為中式快餐盒飯生產線。
圖(1)中式快餐盒飯生產線? 
在圖4－1中，整個中央廚房，從右到左，按盒飯生產工藝程序分成如下區域： 
（1）原料粗加工區域：原料摘剔、分割、清洗設備；
（2）原料細加工區域：原料的再清洗、消毒、成型、計量、分裝設備；
（3）加熱調理區域：各種烹飪與工藝需求的加熱設備設施；
（4）冷食品區域：各種冷藏（冷凍）、冷（熟）食品加工盛裝設備設施；
（5）米制食品加工區域：計量、清洗、配水、連續炊制，扒松、分裝等設備設施；
（6）面制食品加工區域：計量、和面、成型、發酵、加熱制熱、分裂配制等設備設施；
（7）配餐系統：?將米面制品和菜肴進行加工、計量、分裝、配餐的設備和設施；
（8）洗滌消毒（貯存）系統：餐具有回收、盛裝、分類、運輸、殘渣處理等設備、設施；餐具設浸泡，連續清洗、消毒、干燥、貯存等設備設施； 
（9）存貯倉庫系統：冷藏、冷凍庫（柜）、臺、車等設備；主食米、面庫、蔬菜庫、油、調料庫、原料庫、餐具庫，工用具雜品庫等庫存房設備設施；
（10）輔助工藝用房系統：員工更衣間、消毒間、沐浴間、洗手衛生間、保管室，辦公室、休息室等為生產工藝或操作人員服務的區域及設備設施；
（11）運輸工具：原料、半成品、成品運輸手工藝汽車、冷藏運輸車、保溫運輸車、銷售服務車等；
（12）輔助（工藝）公用系統：?廚房內通排風系統、供電、供燃氣、蒸汽、供水、供暖、空調系統和排水、排污及其他與廚房工藝設備布置、生產作業有密切關系的其他設備設施。以上區域和設備設施的組合，構成了中式快餐盒飯生產線。
 2.世軒中式快餐盒飯生產線各設備簡述
 加工流水線的加工機械從原料的清洗消毒到飯菜的加工處理到盒飯的包裝運輸各種加工機械連續流水生產，高效率地生產盒飯。其中，各種加工機械具有不同的功能：
（1）冷凍冷藏設備：在現代化的中央廚房，冷凍冷藏設備用來儲存生產原料、半成品和成品。在冷鏈生產中，速凍設備、真空冷卻機的應用越來越廣泛；
（2）蔬菜原料加工設備：蔬菜原料加工設備一般包括洗菜機（根莖洗菜機、葉菜洗菜機）、土豆剝皮機、切片機、切絲機、切丁機、多功能切菜機、碎菜機、脫水機、攪拌機等
（3）肉食蛋類加工設備：在快餐生產工藝中，肉食蛋類的粗加工工序十分重要和繁重。經常使用的肉食蛋類加工設備有鋸骨機、絞肉機、斬拌機、切肉片機、切肉絲機、切肉丁機、打蛋機等； 
（4）加熱烹飪設備：加熱烹飪設備，是快餐加工工藝過程中核心設備，其專門化是快餐產品標準化的關鍵。隨著中式快餐業的不斷發展，加熱烹飪設備在品種、質量和技術功能方面有了很大的提高。著重介紹快餐加工中常用的各種炒鍋、油炸設備、蒸汽夾層鍋、蒸箱、蒸物機、烤物機、烤箱等設備；
（5）米飯生產設備：隨著快餐業的發展，以往采用單體蒸箱蒸制大米飯的方法，?已在產量、質量等方面滿足不了市場需求。目前，國內外已逐步使用自動米飯生產線，將整個炊飯工藝分解為米輸送、計量、洗米、配水、浸泡、炊飯、燜飯、翻轉、扒松、分裝等工序，由自動化的機械設備組合成流水線，實現了高速、連續的米飯工業化生產；?
（6）面制食品加工設備：面制食品加工設備，一般包括面條生產線、面包生產線、饅頭生產線、包子成型機、餃子成型型機、燒賣成型機、春卷成型機、餛鈍成型機等設備；
（7）計量分裝配餐設備:?米飯分裝機和配餐運輸機；

（8）洗滌消毒設備：各類洗碗機和消毒柜；
（9）食物殘渣處理設備：隨著快餐連鎖化發展、團體供餐社會化，食物殘渣(廚余垃圾，泔水)的處理，已逐漸成為目前一個急需解決的新課題。食物殘渣處理設備，正是人們對環保日益重視而新開發的一種新型設備。