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據全國環境新聞人物、武漢市環境宣傳教育中心工程師樊巍（筆名凡衛）介紹，廚房是家庭中空氣污染最嚴重的空間，其污染來源主要有兩方面：一是從煤、煤氣、液化氣、天然氣等用炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體；二是高溫烹飪菜肴時產生的油煙。油煙中含有多種危害健康的化學物質，包括致癌物質，理應引起人們的重視。

　　減輕油煙危害有三個辦法

　　一是做好廚房的通風換氣工作，在烹飪過程中要始終打開風機，烹調結束后最少延長排氣10分鐘。適當開啟廚房門窗（使廚房內的濁氣能及時排出，新鮮空氣能流進來），勿把火開得太小或太大，都有利于燃料的充分燃燒，減少由于能源的低效燃燒導致大量有害氣體的生成。通風時，須保證燃燒的火焰不被過堂風吹滅，以防安全隱患。

　　二是改變“急火炒菜”的烹飪習慣，減少油煙的根本辦法當然就是避免油煙的產生，故勿使油溫過熱（以油鍋冒煙為極限），油溫超過200℃易導致“油煙綜合征”。盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段，這樣既可減少油煙的產生，還可減少食用油的用量。

　　三是安裝使用除油效率高、較易清洗的家用油煙凈化設備。近年，武漢環保產業協會積極推廣一種“微動力離心式”油煙治理技術，克服了傳統技術凈化效率不高、設施不易清洗的缺點，值得推廣普及。

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