廚房里的油污水，流進一個長方形的金屬柜里，經過幾重過濾，排出的是一股接近清澈的中水，而油脂則被分離出來，流到另一個獨立的容器里。這個過程，簡單有力地讓地溝油得到了處理。
  油水分離器是目前治理地溝油的最有效手段之一，但油水分離器等相關設施的采購使用及維修保養對餐廚企業來說還十分陌生，需要展開行業普及指導。

    排水處只有檢查的權利，沒有處罰權，發現很多飯店都沒有按照規定建設隔油池，這也是造成污水管經常被堵的重要原因。那么這個問題該怎樣規范呢？采訪過程中了解到，隔油池的管理一直是由市排水管理處負責，他們會定期檢查餐飲單位，規范隔油池的建設，而且面對不按規定執行的，市排水管理處也有執法權。但是，自從執法權分離后，排水處就只有檢查的權利，而沒有處罰的權限?！鞍l現飯店不建隔油池，我們也只能口頭提示一下，如果飯店不聽提示，我們也不能處罰，只能通過聯合執法解決問題?！比欢瑪[在執法部門面前的一個問題是，餐飲單位、個體經營者太多，如果單靠執法來規范隔油池建設，難免有些吃力。市排水管理處工作人員說：“不建設隔油池，其實吃虧的還是飯店，因為污水管道被堵、古力冒溢，肯定會影響飯店的生意。所以，我們還是希望餐飲行業能自律些，嚴格按照規范執行，這樣于己、于人、于社會都有利?！?br />
隔油池的收油裝置一般采取以下四種形式：
  
  (1)固定式集油管收油。固定式集油管設在隔油池的出水口附近，其中心線標高一般在設計水位以下60nun，距池頂高度要超過500mm。固定式集油管一般由直徑為300mm的鋼管制成，由蝸輪蝸桿作為傳動系統，既可順時針轉動也可以逆時針轉動，但轉動范圍要注意不超過40。集油管收油開口弧長為集油管橫斷面60。所對應的弧長，平時切口向上，當浮油達到一定厚度時，集油管繞軸線轉動，使切口浸入水面浮油層之下，然后浮油溢入集油管并沿集油管流到集油池。小型隔油池通常采用這種方式收油。
  
  (2)移動式收油裝置收油。當隔油池面積較大且無刮油設施時，可根據浮油的漂浮和分布情況，使用移動式收油裝置靈活地移動收油，而且移動式收油裝置的出油堰標高可以根據具體情況隨時調整。移動式收油裝置使用疏水親油性質的吸油帶在水中運轉，將浮油帶出水面后，進入移動式收油裝置的擠壓板把油擠到集油槽內，吸油帶再進入池中吸取浮油。網址：www.huanbaochufang.com
  
  (3)自動收油罩收油。分離段沒有集油管或集油管效果不好時，可安裝自動收油罩收油。要根據回收油品的性質和對其含水率的要求等因素，綜合考慮出油堰口標高和自動收油罩的安裝位置。
  
  (4)刮油機刮油。大型隔油池通常使用刮油機將浮油刮到集油管，刮油機的形式和氣浮池刮渣機相同，有時和刮泥同時進行成為刮油刮泥機。平流式隔油池刮油刮泥機設置在分離段，刮油刮泥機將浮油和沉泥分別刮到出水端和進水端，因此需要整池安裝。斜板隔油池則只在分離段設刮油機，其排泥一般采用斗式重力排泥。
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    北京鑫悅藍天隔油池專業為餐飲廚房而制定的污水處理器設備。