太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產，中國國家地理標志產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產晉中市的太谷縣，其棗實個大、皮簿、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山西省屢屢獲獎。 太谷縣位于黃土高原，獨特的日照、水肥、溫差條件適合壺瓶 圖2 太谷壺瓶棗品質特點[3]棗和其它棗樹的生長、結實。成熟的壺瓶棗，顏色深紅，單果平均重20g，大果50g以上，有“八個一尺，十個一斤”之美稱。壺瓶棗營養豐富，每百克鮮果肉中含糖30-50g，蛋白質3.3g，鈣41mg，磷23mg，鐵0.5mg，含有各種有機酸和維生素，尤其是維生素C的含量達380-600mg，居百果之首。壺瓶棗制干后，肉質細膩，久貯不干，制干率57.2%，干棗含糖量71.4%。壺瓶棗還是一種滋補佳品，中醫認為有補中益氣，養血安神，生津液，潤心肺，補五臟，治虛損及解毒等功效，在產區有“每日三顆壺瓶棗，身體強健不服老”的說法。[2] 谷縣位于晉中盆地東緣，人工種棗起始久遠，品種繁多，相傳戰國時期就有人種棗。太谷縣境內的棗樹經過多年的更新、嫁接，逐漸改種為“壺瓶棗”。壺瓶棗樹的優點是樹冠大、產量高、壽命長，平均每株單產50公斤以上。[4]“原生棗”可在荒坡地塄找到它的蹤跡，這種棗生長呈灌叢狀，果實較小，形狀多有千秋。栽培棗樹常見于房前屋后，地邊地塄，其品種有鄉土品種和引進品種兩類：鄉土品種主要有壺瓶棗、郎棗、牙棗、壺瓶酸、黑葉子棗、團棗、葫蘆棗、蜜棗、雞心蜜棗等，以壺瓶棗品質最好。[2]