速溶咖啡，又稱即溶咖啡（InstantCoffee），是從焙炒的咖啡豆提取咖啡有效成分后經過干燥而成粉末，可直接用水沖調制成咖啡飲料。速溶咖啡具有使用方便的特性，破除了常規現煮咖啡的束縛，而迅速融入食品工業中。
在中國，速溶咖啡的用途很廣，除了供個人自行沖泡用途以灬外，在食品加工業中，可以制成咖啡飲料、三合一咖啡粉及各種咖啡口味的種種食品，如糖果、調味乳、布丁、果凍、冰品及烘焙食品等，是國內重要食品原料之一。
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