剛哥鹵肉卷目前最流行的特色小吃， 剛哥鹵肉卷是川渝很有名的小吃，因其料多而不雜，爽脆軟滑，鮮甜香美，故受到無數老川渝人們們的歡迎，也美譽遠傳。 　　最早的鹵肉卷相傳是由剛哥的創業中創造出來的，集中在重慶的學校旁邊，那里一度是學生飲食娛樂的地方，河道縱橫，河邊遍植樹木，文人雅士經常出游于此，于是剛哥便開始做起小規模的鹵肉卷生意，“剛哥鹵肉卷”的名字就這樣傳開了，直到后來重慶和成都的學校旁都有鹵肉卷。 　　正宗的鹵肉卷是以新鮮的豬前夾肉作為原料，或以雞蛋作配料，后來還增加了蝦餃，魚卷，千張，春筍，牛肚，春筍，火腿，十分鮮甜。