名稱:L-苯丙氨酸
英文名:L-Phenylalanine
分子式:C9H11NO2
分子量:165.19
CAS號:15099-85-163-91-2
EINECS號:200-568-1
物理化學性質
熔點:270-275℃
沸點:329.5°Cat760mmHg
閃點:153.1°C
密度:1.29
水溶性:1-5g/100mLat25℃
性狀
無色至白色片狀晶體或白色結晶性粉末。略有特殊氣味和苦味。在受熱、光照、空氣中穩定。
用途
營養增補劑。必需氨基酸之一。在大多數食品的蛋白質中幾乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品,除強化苯丙氨酸外,與糖類起氨基-羰基反應,可改善食品的香味。
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