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缽缽雞起源：缽缽雞有著悠久的歷史淵源，是四川成都的漢族傳統(tǒng)知名小吃，屬于川菜系。多種口味可供大家選擇，比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞。一道“缽缽雞”一聽名字就覺得非常新奇，“缽缽”其實(shí)就是一般我們所說的瓦罐。缽缽里的湯，是土雞湯，雞湯上飄著的油，是土雞油。至于那串在簽簽上等著下嘴的東西，也多是土雞肉及其雜碎，它們浸泡在雞湯、雞油及最好的芝麻、花椒組成的汁液里，鮮油淋漓又不失純香。這就是區(qū)別：是雞不是牛；是雞雜碎不是牛下水；是南方大佛邊傳來的，不是東方碼頭邊傳來的。
缽缽雞配方：童草雞，花生醬，芝麻醬，蠔油，醬油，雞精，黃酒，鹽，紅油等秘制香料
制作程序：
1.煮雞肉。最好是用公雞，宰殺后去凈絨毛、清除內(nèi)臟洗干凈，倒入鍋中煮至斷生，然后將雞撈出，湯里面加入豬棒骨進(jìn)行熬制。
2.切片。將雞肉收干水氣后去骨整理，切成片狀。
3.調(diào)味裝缽。把雞片放缽缽內(nèi)加入花椒、白糖、味精、精鹽、紅油辣椒、花椒粉等拌和均勻，裝上陶罐上桌，舀一碗雞湯配著食用。
學(xué)校簡介：
成都飄味香餐飲管理有限公司，是成都注冊的最大最專業(yè)的小吃培訓(xùn)公司。成都飄味香小吃培訓(xùn)技術(shù)研發(fā)中心，擁有全國品種最全、最具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項(xiàng)目培訓(xùn)基地。
公司的師傅是從全國各地聘請的高級(jí)小吃培訓(xùn)師，有多年的廚師經(jīng)驗(yàn)，酒店管理經(jīng)驗(yàn)，餐飲開店經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)
培訓(xùn)項(xiàng)目：
全國各地名小吃。全國各地特色小吃，中國傳統(tǒng)經(jīng)典早餐早點(diǎn)系列，四川火鍋烤魚，重慶小面，沙縣小吃，西點(diǎn)蛋糕，麻辣燙，串串香，十三香小龍蝦，各種餅類，夏季的各種特色冰淇淋，冷飲奶茶，日本壽司刺身——品種上千，菜系豐富。您想學(xué)什么都有！
教學(xué)模式：
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學(xué)習(xí)期間是免費(fèi)提供食宿的，并且不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)會(huì)為止.
學(xué)校的宗旨：
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讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味，實(shí)現(xiàn)零風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營。成都飄味香餐飲管理有限公司，聚集成都所有小吃培訓(xùn)項(xiàng)目，既可固定開店，又可流動(dòng)經(jīng)營，四季經(jīng)營，沒有淡季，只有旺季，投資少，利潤高，最低投資只要幾百元就可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者最真誠的投資伙伴。
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