成都飄味香，肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)推薦，肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)供應(yīng)商|成都飄味香餐飲管理有限公司
肥腸粉是四川省成都市眾多漢族傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐.

手工肥腸粉的制作過程；
1.將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開水鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉，同時放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著)，待豬雜貨燉耙后撈起備用。
2..豬雜貨用刀切碎，芽菜剁末，蔥切花。在碗中放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、蔥花。
3.先將泡好的紅薯粉放進(jìn)沸騰的肥腸湯鍋里來回蕩幾下，撈起來后倒入已放好肥腸和調(diào)料的大口碗里，最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗里放幾粒花生和幾抹蔥花即可。

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