重慶老火鍋培訓產地|成都飄味香|重慶老火鍋培訓圖片|成都飄味香餐飲管理有限公司
 項目簡介：重慶老火鍋是川渝地區漢族傳統美食之一，以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特，場面熱烈等特色，因而最熱辣山城。 
 
飄味香重慶老火鍋教學流程：
1.各種原材料的識別和選擇
2.火鍋紅油的熬制
3.火鍋底料的制作
4.各種配菜的準備
5.特色葷菜的腌制
建議搭配：干鍋，涼菜，鹵菜，各類小吃

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