燒烤培訓廠家_成都飄味香_燒烤培訓加盟|成都飄味香餐飲管理有限公司
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夜宵燒烤生意:燒烤,可以說是人類最原始的烹調方式,它的原理是以燃料加熱和干燥空氣,然后把食物放在一個比較接近熱源的地方來加熱食物,再撒上調料即可。限制,由于用火方式有很多種,燒烤方式也漸漸多樣化起來,如各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等等。
最正確的燒烤指南:
1.需要哪些食物:腌制類——雞腿、牛扒、骨肉相連、雞肉、鴨胗、羊肉串、牛排、專拍、雞扒、雞胗、牛肉、雞腳、魚。非腌制類——薄土豆片、藕片、茄子、香腸、韭菜、杏鮑菇、香菇、年糕、青椒、鳳尾、南瓜、西蘭花等。
燒烤的注意事項:
1.清潔烤架,在燒烤食物前,要先在烤架上刷一層油,防止食物粘在烤架上。烤的時候要隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣,保持烤架的干凈,才不會影響食物本身的風味。
2.木炭的使用,在燃料的選擇上最好的還是木炭,盡量不要使用化學炭
3.適時的翻面,食物一上烤架,不要不停地翻來覆去,這樣不僅會延長烤熟的時間,還會破壞食物營養。食物要受熱到一定成都才翻面。
3.鹽的使用,鹽不僅可以用來調味,在烤制的過程中,許多含脂肪多的食物加熱后會滴油,這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰,烤焦網架上的食物。如果用水噴灑,只會產生煙灰污染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
4.補充水分,食物在烤制的過程中,時間越長,油脂和水分的流失越大,口感就越不好。所以在烤制的過程中應在食物上刷些燒烤醬,但注意不要一次性刷的過多。
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