米線是一種大米制作的食品，制作方法簡單方便，并且吃起來味道鮮美。可根據個人的口味不同，來做米線的湯料也就不同，雞肉、豬肉、牛肉、豆湯、當然還有有名的過橋米線。今天我們就來做一道酸辣雞丁米線，味道也不錯哦。
1、雞肉切成丁，用蛋清腌漬10分鐘，放淀粉抓拌均勻備用。
2、把準備好的酸菜切絲焯水撈出泡冷水備用。
3、把米線提前6小時泡好。
4、骨頭湯燉好備用。
5、鍋里放油，小火炒姜片，姜片微黃放入辣椒醬煸炒出香味。
6、放入雞丁，酸菜炒均勻。放入五香粉，生抽，料酒，白糖，炒均勻。
7、加入水淹沒食材，調入一茶匙鹽大火煮。
8、煮到汁水干放入雞精香醋即可。
9、碗里放半碗骨頭湯調入1/4茶匙鹽，米線煮好過一遍冷開水或者純凈水。
10、與做好的雞丁拌在一起，最后加入花生米，淋香油即可。
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