蒸汽< A > 涼皮機< /A> 為手工原理，蒸汽制作；它不燒煤，油，液化氣，不需要鍋爐，環境衛生干凈，勞動強、能力大；涼皮筋道光亮，厚度均勻可調，機器大，中，小型號齊全，適合小攤位零售或大量批發。 
水面的調配
用一般普通標準的小麥面粉或精粉，經過洗面，過濾，沉淀，發酵后，將面水攪拌均勻方可使用。(面水發酵程度必須掌握好，如發西酵過度時，可在面水中放入適量的強面精，淀粉)(注意稀稠要適中)，一般沉淀為6-8小時。
維護與保養
1.主軸軸承每半年加黃油一次。
2.加熱器每隔2-4個月需檢查一次.如發現漏電或加熱時間過長達不到溫度的，需更換加熱線圈。
3.經常檢查皮帶的松緊程度，如過松時，需調緊。
4.如停機時間過長時，需把螺旋，掂出嘴，灌筒內涂上少量信用油以防生銹。
5.如發現缸筒后漏面水，需及時更換密封圈。
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