花式炒飯制作方法  特色炒飯配方學(xué)習(xí)

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江西是魚(yú)米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉（南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形狀為圓條狀，白色，用米漿做）煮熟，再撈起（撈起后可持續(xù)晾干放置數(shù)小時(shí)，晾干放置時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響到炒粉的硬度和口感），然后將粉放入油鍋里通過(guò)明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風(fēng)味獨(dú)特飲食，方便容易制作，可做正餐使用。同類的還有炒面。炒粉是江西人除去正餐，日常最愛(ài)食用的快餐。


炒粉為北海人民間的一種食物，是將粉（即面條的一種，通常形狀為扁條狀，白色，用米漿做）放入鍋加以炒制。將粉放入油通過(guò)明火翻炒，放入青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風(fēng)味獨(dú)特飲食，方便容易制作，可做正餐使用。同類的還有炒面。在北海的大排檔或者酒樓、茶樓均可點(diǎn)到這一道菜，既能填飽肚子，又能享受北海特色風(fēng)味。在北海土話都說(shuō)“村佬炒粉”（北海白話），就是指這種炒河粉，粉是北海當(dāng)?shù)靥刂频膶捄臃郏@種粉跟廣東地區(qū)的河粉看起來(lái)差不多，可吃起來(lái)要美味爽口得多。


炒河粉作為傳統(tǒng)的北海風(fēng)味小吃，品種繁多，最初的是炒素粉，后來(lái)人們根據(jù)不同口味發(fā)明了越多品種。大家是再熟悉不過(guò)了，記得小時(shí)候能夠吃上一碟醬香油亮的炒河粉，也可算得上是一種“享受”了。現(xiàn)在有機(jī)會(huì)仍忘不了要上一份，總會(huì)努力的去找回從前那種“幸福”的感覺(jué)。 


后來(lái)這種小吃還流傳到去許多地方，而且也各具地方特色。在冬春之際，油炒粉熱氣騰騰，則更合時(shí)宜。涼粉為四時(shí)皆宜的美味食品。昔日蘭州上溝朱家廟、城限廟的油炒粉風(fēng)味最美。先在乎底鐵鍋內(nèi)燒開(kāi)鹵豬油，再把切成麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內(nèi)，加對(duì)控制爐火的技術(shù)要求非常高翻炒，直至金黃燙熱。



我們跟別人的不同點(diǎn)在于，我們會(huì)把包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無(wú)保留的教給學(xué)員，而不像很多加盟培訓(xùn)那樣，學(xué)員要購(gòu)買他們的材料設(shè)備，這樣永遠(yuǎn)受制于總店。另外學(xué)員可以不限制的一直到學(xué)會(huì)為止，有問(wèn)題隨時(shí)可以回來(lái)重新學(xué)習(xí)，凡是我們這邊培訓(xùn)出去的學(xué)員我們都會(huì)定期跟蹤指導(dǎo)。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：肉絲炒米粉、雞蛋炒米粉、咖喱炒米粉、東莞珍珠粉、炒河粉、臘腸炒河粉、肉絲炒河粉青菜炒面、肉絲炒面、雞蛋炒面、、、等炒粉面系列


教學(xué)過(guò)程：調(diào)料及配料的選購(gòu)————食材的儲(chǔ)存與保鮮——-火候的控制——-調(diào)料的搭配——-炒制手法
全過(guò)程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。操作過(guò)程中老師會(huì)對(duì)您制作過(guò)程中不正確的地方進(jìn)行糾正，最后在您全部熟練了以后獨(dú)立操作，從原材料開(kāi)始一步步做出來(lái)。直至最后做出的口味和老師所制作的基本相同既可。接下來(lái)介紹如何開(kāi)店————如何選址————開(kāi)店所需設(shè)備如何選擇和購(gòu)買————利潤(rùn)分析————列出裝修設(shè)計(jì)方案————經(jīng)營(yíng)技巧————如何辦理相關(guān)證件————結(jié)業(yè)————后期免費(fèi)技術(shù)更新。

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