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  農家小魚湯,湯味濃厚,清香可口。魚湯中含有大量的維生素、蛋白質、礦物質,是人體所需要各種微量元素的良好來源;富含氮化合物,主要是膠原蛋白和粘蛋白;所含的一種硫氨基酸叫牛磺酸,它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇,而有利防治動脈硬化;并能促進嬰兒大腦發育,提高眼的暗適應能力;魚湯脂肪含量少,供熱能低,所以是高蛋白、低熱量的食物,具有緩延細胞衰老的作用,是養生食品中的佳品。
  小魚湯也是一道早餐佳食,有食諺說:“早喝咸湯,如喝參湯。”意思是早上起床喝咸湯對身體很有益處。
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