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麻辣燙通常有多種綠色蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有魚類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種占優勢。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更易達到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。
在高溫烹炒相比，對空氣環境污染較小。而且，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸，亞硝酸鹽和農藥。雖然損失了一部分維生素C，但也減少了抗營養元素和有毒物質。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹煮方式。
麻辣燙是一種把地攤上的串串香挪到飯店的新模式，經營非常靈活，無所不煮無所不燙，有龐大的消費群體，投資可大可小，可流動可開店經營。投資小、利潤大！機不可失！
酸辣粉是四川、重慶等地的傳統風味小吃，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸，油而不膩”，深受各類人群的喜愛！
陜西涼皮秦鎮米皮，是我國著名的傳統風味小吃，其歷史相當悠久，深受百姓的喜愛和傳頌，涼皮香不香，關鍵在辣椒油！我校培訓制作的辣椒油是經精選辣椒，并配以多種香料，采用獨特的方法與油秘制而成，色紅味美，香氣四溢，令人垂涎欲滴！
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