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  烤羊頭是我國大西北著名的燒烤品種之一，烤羊頭的加工程序大致是，一烤，二刮、三腌、四再烤。第一步烤的目的是為了燒掉部分羊毛，為第二步便于把羊毛刮更干凈，然后放一些鹽巴、花椒等腌制，最后再回爐將羊頭正式烤熟；烤羊頭的另外一個食用方法是，沒有腌制這個環節，刮凈羊毛、烤熟后，切下羊頭肉，撒些鹽巴即可食用。


  羊頭直接放在火上烤，烤好之后用刀敲開骨頭，劃破羊腦的皮，撒上鹽，孜然，辣椒就可以吃了，味道非常美味。


  肥瘦相宜的烤羊頭若是配上乳香四溢的奶茶、酥爽可口的酥燜牛肉、外焦里嫩的烤全羊、清冽渾厚的美酒，無論男女，立刻讓你骨子里的雄性荷爾蒙迸發出來。


培訓內容：
1、燒烤原料及香料的特點及作用，達到學會原材料的認識及選用
2、燒烤原材料的識別、鑒定、加工及運用
3、燒烤各類肉類的腌制，達到學會各種肉質品的加工處理
4、調味料、調味醬的制作方法，達到學會各種醬料的配制
5、蔬菜類燒烤原料的制作，達到學會各種疏菜的加工處理
6、雞類燒烤原料的制作、魚類燒烤原料的制作，達到學會各種雞肉魚肉的加工處理
7、海鮮類燒烤原料的制作、其他類燒烤原料的制作，達到學會海鮮肉類的加工處理
8、火候的把握技術、燒烤原材料的保管、保鮮技術、燒烤原材料的采購，達到學會學會材料的保管


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