紫蘇油是一種高不飽和度的天然油脂，所含主要成份為α-亞麻酸，含量高達50％-70％，是目前所發現的所有天然植物油中不飽和脂肪酸含量最高的一種植物。研究證明，紫蘇油可以控制血小板凝聚，降低血液中的中性脂質，清除膽固醇，防止血栓形成。

人們長期食用紫蘇油可以起到健腦的作用，有效提高學習記憶力。紫蘇油還具有抗衰老功能，對延緩機體衰老有明顯作用。它還可降低結腸網膜鳥氨酸脫羧酸的活性，抑制結腸癌的發生。紫蘇油能抑制過敏性反應，達到健美皮膚的功效。紫蘇油絕對是一種天然綠色食品
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