湖南湘西部落餐飲連鎖公司一直強(qiáng)調(diào)科學(xué)管理的重要性。“融合的時(shí)代，不僅要求我們?cè)诓似飞辖涣鳎笪覀冊(cè)谄髽I(yè)管理上分享經(jīng)驗(yàn)、互相借鑒和交流。”


　　目前很多年輕的湘菜師傅是什么工序都懂，但不夠精；而淮揚(yáng)師傅分工明細(xì)，效果精準(zhǔn)，學(xué)案板的一輩子只管案板，刀工絕對(duì)一流。“年輕‘湘菜師傅’應(yīng)當(dāng)向‘淮揚(yáng)師傅’學(xué)習(xí)，把一件事做精做透。”“只有充分的取其精華也就是好的地方，彌補(bǔ)自身短的地方，我們才能進(jìn)步得更快。”


　　幾十年的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，湖南湘西部落餐飲連鎖公司積累了許多管理心得。在互聯(lián)網(wǎng)上，有很多關(guān)于湘西部落的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的分享。但是，無論我們說的多么好聽多么專業(yè)和全面都是空的，都需要用實(shí)踐去證明。用經(jīng)驗(yàn)去效驗(yàn)。


　　現(xiàn)在最讓人擔(dān)憂的就是廚師素質(zhì)的問題，新一輩的湘菜廚師相對(duì)來說比較浮躁，要通過洗腦、轉(zhuǎn)變觀念改造人，通過細(xì)節(jié)管理、企業(yè)考核打磨人。一定要讓廚師懂得，要想成才就不要短視、不要盯著貨源、不要到處包店，要讓他們真正做到這樣，光靠苦口婆心不行。他的辦法是用管理堵住漏洞。


　　要讓更多的人感受到湖南湘菜文化，把湖南湘菜文化傳播到世界各地。讓湖南人無論在哪都有回家的感覺。這并非是不可能完成的，只要努力是有可能達(dá)到的。我們也期待與各方人士一起努力。


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