湘菜連鎖迅速發展之優勢


    萬物發展靠創新，十幾年來湘菜取得的巨大發展告訴人們，與其他菜系的相容相生、整合壯大是成就湘菜繁榮的秘笈所在，湘菜連鎖的形成是順應時代的產物。
　　眾所周知，湘菜最大的特色是“和而不同”。安徽甜，湖北咸，福建浙江咸又甜，寧夏河南陜甘青又辣又甜外加咸，山西醋，山東鹽，東北三省咸帶酸，黔贛兩湘辣子蒜又辣又麻數四川，廣東鮮，江蘇淡，少數民族不一般，不同的地方有不同的特色。那么湘菜連鎖是怎么迅速發展起來的呢？其特點與其他菜系的特點有何不同呢？


　　不難看出，四大菜系大同小異。仔細地品味，就不難感受到：粵菜重鮮，魯菜尚濃，川菜好麻，淮揚菜喜甜。湘菜突出特點在于：品種多、選料精、味道濃、氣味佳。正如很多大食家所說的：“色正味濃，如陳年老釀；馥郁芬芳，似極品香茗。”另外還有的人總結為：“刀工精細，形味兼美；烹調多樣，重煨；長于調味，口味偏重酸辣。”可見湘菜既有別于東邊的甜，南方的鮮淡，又有別于西邊的麻，北方的咸鮮，而是和而不同，講究“熱得燙，辣得足，香味特，五味和”。正是憑借著這些，湘菜連鎖店迅速發展。


    湘菜連鎖之所以能達到如此境界，有關專家總結了以下幾點：A、湖湘文化的熏陶，湘菜兼容善變。湘人經世致用的風范使得湘人在尊重傳統的同時，敢于超越傳統，集技術于南北，貫通中西，明晰新舊。B、湖南作為魚米之鄉菜料豐富。C、民間獨特的調料數不勝數。D、擁有獨特的烹飪技藝。E、器皿精致美觀，賞心悅目。




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