威海牛肉板面技術(shù)培訓(xùn)，濟(jì)南特色蒸包加盟

   牛肉板面是我們大家都很喜歡吃的特色面食小吃，而且一直都很受全國(guó)各地人們的歡迎，大家也都很喜歡吃板面，因?yàn)榘迕嬲娴氖呛贸圆毁F還實(shí)惠，是我們老百姓的就餐好選，想學(xué)習(xí)正宗安徽板面技術(shù)嗎？那就到濟(jì)南盛福來(lái)小吃培訓(xùn)公司實(shí)地考察一下吧，我們也隨時(shí)歡迎大家的到來(lái)，咨詢熱線13256728087。

   板面源于安徽太和，安徽板面一是面好，二是臊子好。面是根據(jù)一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)反復(fù)搓、揉、摔、拉而成，煮好的板面，清白潤(rùn)滑，晶瑩透亮、吃起來(lái)筋道而富有彈性。
   臊子以牛肉為原料，配以辣椒、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種佐料炒制而成，精在工藝，巧在火侯，成品臊子香而不膩，辣而不辛，咸而不澀，味道鮮美，湯味醬香濃愈。
    煮成的板面放上一些嫩綠的青菜，然后澆上沸好的紅色的臊子。白的面條、綠的蔬菜、紅的臊子，使人食欲大增，口感無(wú)與倫比，食后口齒留香，回味無(wú)窮，食者無(wú)不感嘆：“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無(wú)面”。
    安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點(diǎn)），然后把鹵牛肉、鹵過(guò)牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開(kāi)后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個(gè)辣椒。
   安徽板面一是面好，二是臊子好。板面條取小麥精粉，根據(jù)一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團(tuán)，反復(fù)揉搓之后，制成直徑半寸，長(zhǎng)八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤(rùn)好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。做板面時(shí)，廚師在案子上排好三根小面棒，左手捏三個(gè)頭，右手捏三個(gè)頭，猛地舉過(guò)頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。撈起煮好的板面，清白潤(rùn)滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，一碗正宗的板面出鍋了。
   食者無(wú)不感嘆：“牛肉板面，面中之王，食牛肉板面，天下無(wú)面”。開(kāi)家牛肉板面館生意一定好。尤其車站、高校、菜市場(chǎng)等地段生意十分紅火!

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聯(lián)系人：王老師