產(chǎn)品名稱:橙皮苷酶
中文別名 橘皮苷酶
英文名稱:Hesperidinase
CAS 編號:EC3.2.1.40
包裝規(guī)格:5kg
 
用途:
主要用于橘子罐頭生產(chǎn),以防止從果肉中溶出的橙皮柑而造成白色渾濁和果肉上出現(xiàn)白色斑點。
物化性質(zhì):
白色至暗褐色粉末或液體。溶于水,不溶于乙醇,有吸濕性。能使柑橘類果實中不溶于水的橙皮苷(橙皮素-7-鼠里糖苷)分解成鼠里糖和溶解度高的橙皮素-7-葡糖苷,并進一步分解為橙皮素和葡萄糖。作用的最適pH值3.5,最適作用溫度60℃,在pH值為3.O~8.5的范圍內(nèi)活性穩(wěn)定。
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