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湖北佳諾信生物化工有限公司

主營:脂肪酶,真菌淀粉酶,異淀粉酶,蔗糖酶,糖化酶,復合植物水解酶,乳糖酶,伊維菌素等
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[供應]蔗糖酶生產廠家供應價格現貨銷售
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  • 產品產地:湖北
  • 產品品牌:佳諾信
  • 包裝規格:食品級
  • 產品數量:1000
  • 計量單位:kg
  • 產品單價:0
  • 更新日期:2015-05-21 12:36:44
  • 有效期至:2025-05-18
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蔗糖酶生產廠家供應價格現貨銷售 詳細信息

產品名稱:蔗糖酶
中文別名 轉化酶
英文名稱:Invertase
CAS 編號:EC3.2.1.26
包裝規格:5kg

 


用途:
主要使蔗糖分解成轉化糖,從而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖結晶析出的高濃度糖液,用于冰激凌、液體巧克力、蜜餞、各種水果、果醬等中;亦用于生產人造蜂蜜及從食品中除去蔗糖。
物化性質:
淡黃色至褐色粉末或是淡黃色微黏稠的液體,可溶于水,不溶于乙醇,有較強吸濕性。主要作用是使蔗糖水解為葡萄糖和果糖(轉化糖),同時改變其旋光性。由酵母制成的蔗糖酶,在水解蔗糖時主要是切割果糖端,得到β-呋喃果糖苷;由曲霉生產者,則在葡萄糖端切割,得α-葡糖苷。作用的最適pH值為4.2~4.5,最適作用溫度60℃。在pH值為3.0、溫度為45℃以下,或在pH值為5.0、溫度為55℃以下,或在pH值為7.0、溫度為45℃以下,分穩定。50%的蔗糖液加入1~2g的蔗 糖酶,在50℃左右下保持12-24小時,轉化即可結束。

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