產品名稱:甲殼質酶
英文名稱:Chitinases
CAS 編號:9001-06-3
包裝規格:5kg
用途:
促使節足動物的甲殼質分解,以有利于蝦等的自動化脫殼。也可促進細菌的胞膜中甲殼素的分解。制造含殼糖的營養食品。
物化性質:
白色至淡黃褐色粉末或顆粒,或透明至褐色液體。溶于水,不溶于乙醇,有吸濕性。能將甲殼素分解為乙酰基葡萄糖胺。相對分子質量30000~61000,屬堿性蛋白質,作用的最適pH值為3.6~4.8,最適作用溫度為30~50℃。天然存在于蝸牛、白蟻和蛇的消化液中 .