產品名稱:α-葡糖基轉移酶
英文名稱:α-Glucosyltransferase
CAS 編號:EC2.4.1.5
包裝規格:25kg
用途:用于生產帕拉金糖(一般先將酶固定化后連續作業),也可用于將葡萄糖基嫁接于甜菊糖苷上而成為改型的甜菊糖苷
物化性質:
淡黃色至褐色液體,或透明至褐色液體。溶于水,不溶于乙醇。能使蔗糖在α-葡糖基轉移酶的作用下分解成帕拉金糖(異麥芽酮糖)和海藻糖(α-葡糖基1,1-果糖)。按基質的特異性作用分為4-α-葡聚糖轉移酶和6-α-葡聚糖轉移酶兩種。