β-葡聚糖酶
CAS 編號：EC3.2.1.11
包裝規格：5kg
品系由綠色木霉代謝生產的固體粉末或液體制劑，它能水解β-葡聚糖，生成寡糖，葡萄糖。 酶活
　　酶 活
　　1g 酶粉（或 1ml 酶液）于 50 ℃ 、 pH5.0 條件下 1min 水解 1% β - 葡聚糖溶液產生 1 μ g 葡萄糖的酶量為 1 個β
　　- 葡聚糖酶制活力單位 。
　　β - 葡聚糖酶（液體）≥ 350 萬 u/ml
　　β - 葡聚糖酶（固體）≥ 1000 萬 u/g
　　作用條件
　　pH ： 4.0~5.5 ，最佳 4.8 溫度： 20~ 60 ℃ ，最佳 50 ℃ 。
　　時間：如果能有效去除反應物中的葡萄糖和二糖，則水解可隨時間的延長而繼續進行。
　　應用及效果
　　用于糖化時，推薦加量為 200m 1 -500m 1 （ 50 -150g ）／噸麥芽干重，在糖化開始時加入。
　　用于純生啤酒生產時，隨麥汁一同加入發酵罐中，推薦加量為 10m 1-30ml(5 -10g ) ／噸麥汁。降低麥汁粘度，提高過濾速度，改善麥汁清亮度；提高糖化生產能力，促進可發酵性產物的提高；提高啤酒的膠體穩定性，清除因 β- 葡聚糖引起的冷混濁； 提高濾酒效率，增加批次濾酒量；純生啤酒生產中可大幅度地提高膜的使用效率，延長膜的使用壽命。
　　貯存包裝
　　一、本品為固體粉末或液體制劑，貯存于陰涼干燥處。
　　二、溫度為25℃時，每三個月酶活損失小于5％。