木聚糖酶
中文名稱：木聚糖酶
英文名稱：xylanase
又名內(nèi)1，4-β-木聚糖酶
CAS號：9025-57-4
EINECS號：232-800-2
木聚糖酶的用途是酶的一種，在分解木聚糖時起生物催化作用。是可以將木聚糖分解成多糖或單糖的蛋白質(zhì)或RNA。 木聚糖酶廣泛存在于自然界的生物體中。細菌、真菌、動物體內(nèi)等都能產(chǎn)生木聚糖酶。一般用于生產(chǎn)的木聚糖酶來自于真菌，比較典型的有木酶屬(Trichoderma)、曲霉屬（Aspergillus）和青霉屬。木聚糖酶種類繁多，來源很廣。不同來源的木聚糖酶其結構和功能相差很大。由于真菌木聚糖酶產(chǎn)量高、活性大，故在畜牧業(yè)和飼料工業(yè)中應用的木聚糖酶主要是真菌木聚糖酶。
木聚糖特性
　　SUKAXY ACID木聚糖酶適用的pH范圍是4.0-5.5，溫度范圍是30-60℃。

木聚糖酶活力單位定義：具體條件下，1min內(nèi)從木聚糖產(chǎn)生1ug木糖所需要的酶量。
木聚糖應用
木聚糖酶可以應用在釀造、飼料工業(yè)中。木聚糖酶可以分解釀造或飼料工業(yè)中的原料細胞壁以及β-葡聚糖，降低釀造中物料的粘度，促進有效物質(zhì)的釋放，以及降低飼料用糧中的非淀粉多糖，促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，并因而更易取可溶性脂類成分。
　　木聚糖酶應用pH范圍3.5～6.0，適宜溫度范圍40℃～60℃，并能耐受高溫制粒的溫度及分鐘。
　　可在糖化過程蛋白質(zhì)休止期或后發(fā)酵中添加。通常為25~75 g/噸麥汁或發(fā)酵液汁。最佳用量應通過實驗決定。
　　木聚糖是木纖維和非木纖維的主要組成成分。在紙漿蒸煮過程中，木聚糖部分溶解、變性并重新沉積在纖維表面上。此過程中若使用木聚糖酶，就可以清除部分再沉積下來的木聚糖。這樣增大了紙漿基質(zhì)孔隙，使被困的可溶性木質(zhì)素釋放出來，同時也使得化學漂白劑能更有效地滲透進入到紙漿中。總的說來，它可提高紙漿的漂白率，并因此減少化學漂白劑的用量。木聚糖酶由不同微生物共同作用而形成，在一定pH和溫度范圍內(nèi)使用可獲得最佳效果。木聚糖酶利用造紙工業(yè)專用細菌菌種開發(fā)得到，它特別適用于牛皮紙漿的高溫和堿性pH環(huán)境。