教學培訓
2016年在蘭州牛肉面行業協會的年會上公布了一條重量級消息：目前蘭州牛肉拉面已經落戶到美國、英國、法國、日本、韓國、新加坡、埃及、阿聯酋等多個國家，帶動就業人員近越30萬人，每年營業額約達600億元。就整個蘭州市來說，蘭州牛肉面行業呈現出加速發展的良好勢頭，對于擴大城市的影響力和經濟發展的推動作用日益明顯。 在全國乃至全世界隨著蘭州牛肉面事業如火如荼的發展過程中，蘭州牛肉面事業不僅帶來了高額營業額，同時也減輕社會現存的高壓力的就業狀態，以至于拉面人才成為最為翹首的稀缺!

甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業培訓學校由蘭州頂樂餐飲服務有限公司創辦，是經甘肅省人力資源和社會保障廳、省民政廳批準成立的唯一一所正規化、專業化的蘭州牛肉拉面培訓實操學校。

學校重視雙師雙資隊伍的建設，培訓環境優雅，配套設備齊全，管理嚴謹，教學質量高。培訓團隊由多名蘭州牛肉拉面資深的技師、講師進行親身教學指導。現有理論、實習一體化老師18人，高級技師4名，高級講師10名，講師4名，其中甘肅省蘭州牛肉面技能考評員2名，蘭州牛肉面技術能手12名。隨著學校的培訓體系完善和省政府、省人力資源和社會保障廳對蘭州牛肉拉面品牌的大力支持，學校自2007年開辦以來，全國各地以及海外對蘭州牛肉拉面的愛好者踴躍報名學習，目前學校已經成功的培養蘭州牛肉拉面專業人才近萬人。2012年3月學校被省政府和人力資源保障廳評為“國家專項蘭州牛肉拉面職業能力考核實訓基地” 并于2013年被西固區就業服務局認定為定點培訓機構。
學校具體詳細培訓課程種類為：
五種牛肉拉面：清湯牛肉面、酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、茄汁牛肉面、香菇牛肉面； 
四種特色面食：刀削面、羊肉面片、炒面、香辣肉醬面；
特色風味小吃：烤肉、新疆大盤雞、涼皮、正宗肉夾饃、家常炒菜、手抓羊肉、黃燜羊肉、羊肉泡饃、上湯砂鍋、揚州炒飯、店面經營管理、開店流程、牛肉面市場設備調研。
學習詳細內容為：從最基礎的和面開始教，和面、揉面、拔劑子、拉面手法及面型；蘭州牛肉拉面制作過程中最為關鍵的熬湯、牛肉煮制、調湯技術及配方調料配置課程，和面以及新型綠色拉面劑的使用，炸制辣椒油制作等，學校承諾包教包會，學不會下期免費再學，直到學會為止，讓您掌握蘭州正宗牛肉拉面的全套制作方法。
后期學員服務：店面設計、文化資料、設備清單、免費進修、開店指導。
畢業的學員有自己創業開店的，學校可派資深的老師上門做技術指導和經營策劃，常年提供技術指導。若畢業要上崗就業的學員，可安置到頂牛、熬骨香等知名品牌在全國各地店內上崗就業，同時很好的解決了牛肉面愛好者創業、就業的后顧之憂。

學校響應省政府、省人力資源和社會保障廳的文件，關于要使蘭州牛肉拉面品牌規范化、職業化、產業化的發展的要求，同時也為蘭州牛肉拉面立足甘肅，面向全國走向世界開啟新的大門，學校積極參與社會中各項活動例如：
2012年8月全體師生參加“蘭州拉面節”，全力協助百人拉面活動，獲得組委會頒發的“百人拉面優秀組織獎”。
2013年參加“大眾餐飲消費季”活動，部分學員走上街頭親自為市民展示拉面手法，講解拉面制作流程，獲得了組委會一致好評。


2014年5月參加cctv10我愛發明節目第20140522期拍攝，其人機大戰對決中人力隊隊員全部由我校學員擔任。節目錄制后工作人員對我校學員贊譽有加。

2014年7月參加首屆“蘭州拉面博覽會”并承擔“蘭州拉面挑戰世界吉尼斯紀錄”任務，期間我校學員圓滿完成挑戰任務，助力蘭州牛肉拉面書寫了新的篇章。

2015年4月，承擔蘭州理工大學來華留學生文化教育活動，組織了獨具特色的蘭州拉面學習，中國餐飲文化講解，師生互動表演等活動，并被蘭州理工大學定為“蘭州理工大學來華留學生文化教育基地”。


2015年7月，我校流動牛肉面餐車應邀進駐蘭洽會，2014年，我公司開始嘗試把牛肉面和車輛結合起來，這樣就可以帶著牛肉面跑遍全國。這輛流動牛肉面餐車問世以來，已開著參加了省外幾個城市的展會，每到一處都頗受歡迎，成為宣傳蘭州牛肉面的移動廣告牌。牛肉面餐車開進蘭洽會會場還是第一次，主要是想通過這種形式，方便外地客商現場觀看牛肉面的制作過程、品嘗牛肉面的味道，進而感知“如蘭之州、如家之城”的魅力。


2015年9月，我校攜手蘭州市商務局走進榆中縣北山地區開展“拉面脫貧榆中圓夢行！”活動，為生市民生服務工作貢獻自己的微薄之力。

2016年9月，我校組織慰問永豐灘孤兒院，帶去一些生活用品、面粉、牛肉等，讓我們手拉手為他們重新營造一個家。

我們必將以這一目標作為動力，不斷推陳出新，讓更多的人吃到正宗美味營養健康的蘭州牛肉拉面。 
2017年頂樂學校響應政府號召，參加再就業技術培訓，同時在蘭州市西固區、蘭州市皋蘭縣、蘭州市永登縣三地展開再就業技術培訓，現已培訓人員2000余人。