蔬菜、水果怎樣安全渡過保鮮期？

   隨著生活水平的提高，人們的飲食生活已由過去的單一化溫飽型過渡到現在的多樣化營養型。蔬菜水果的需求量也越來越大，而且對其鮮度要求也越來越高。有些人認為，蔬菜水果在摘下的那刻起，就已經死亡，生命已經終止，事實證明，蔬菜水果與其他食品不同，采摘下之后沒有死亡，它們依然保持生命。為了達到更好的保鮮效果，我們需要多種保鮮技術和材料共同完成。那么，蔬菜水果在保鮮過程中，細節問題該怎么注意吶？
   首先，冷庫內果蔬包裝箱堆放時，相互之間必須留有一定的空間，以利于庫內空氣流通，使貯藏物品的溫度與設計控制溫度相同。包裝箱不要堆放得太高，與冷庫的地面及周邊都要有距離（頂面60--120cm,周邊墻面50--80cm），要保持四周通風，有利于庫內氣體得以排出。定期打開庫門，使庫內果蔬釋放的如乙烯①、SO2( 二氧化硫：硫氧化物。無色氣體，有強烈刺激性氣味)等氣體得以排出，有利于果蔬的保鮮。（溫馨提示：乙烯具有麻醉作用，吸入高濃度的乙烯可立即引起意識喪失，無明顯的興奮期，但是吸入新鮮空氣后，會很快蘇醒，而液體的乙烯會凍傷皮膚。長期接觸，可引起全身不適，乏力，思維不集中，另外，它也屬于爆炸品。）采用水冷機組的應注意觀察水池內是否干凈，如發現有雜物，應及時取出，否則會堵住水泵的吸入口，造成水量小或斷水，壓縮的電源要單獨架設，并且要安裝可靠的斷路器。電源網絡過高或過低，易造成電機燒毀。技術工作人員應注意觀察壓縮機的視油鏡，當壓縮機冷凍油在視油鏡的孔不到一半時，應加適量的冷凍油。
   農產品的保鮮加工是農業生產的繼續，是農業再生產過程中的“二產經濟”，目前，我國的果蔬采后的保鮮和加工具有很大的經濟潛力和發展空間，保鮮技術的提升，可以減少果蔬的損失，也可以為社會帶來千億元的效益。經過保鮮后的產品，品質不變，口感、風味不變，色澤不變，營養不變，是食品的天然有機活性改良劑，提高了人們的生活質量和健康水平，將會為我們帶來數倍的反季節經濟效應。http://www.hntxzl.net/冷庫設備
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