中文名稱：1，2-丙二醇 1，2-二羥基丙烷 丙二醇 α-丙二醇1，2-丙二醇　中文別名：甲基乙二醇               英文名：chinese honey                                                                                                               CAS號：57-55-6　                                                                                                                     分子式：CH2OHCHOHCH3(C3H8O2)                                                                                                       分子量：76.09 　                                                                                                       外觀：無色粘稠穩定的吸水性液體，幾乎無味無臭。
　　沸點：188.2℃
　　熔點：－59℃
　　粘度：（20 ℃）60.5mpa.s，
　　相對密度（水=1）：1.04
　　蒸汽壓：20℃時106Pa
　　閃點：99℃（閉杯），107℃（開杯）
　　比熱容（20 ℃）2.49kJ/(kg.℃)，
　　汽化熱（101.3kpa）711kJ/kg。
　　自燃溫度：421.1℃
　　溶解度：與水、乙醇及多種有機溶劑混溶。                                                                                                       無色透明糖漿狀液體，稍有特殊味道。幾無臭。主要用于各種香料、色素、防腐劑的溶劑，香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶劑。糖果、面包、包裝肉類、干酪等的保濕、柔軟劑。亦可用作面條、餡芯類的防霉助劑。用途：載體溶劑、濕潤劑、保濕劑、抗結劑、抗氧化劑、組織改進劑、表面活性劑、穩定劑、增稠劑、面團調節劑、調味劑、賦形劑、加工助劑。皂莢糖膠的別名：皂角子膠；甘露糖乳CAS:123-41-1。
性狀：白色粉末，較易溶于冷水，不溶于乙醇。
結構式：皂莢糖膠為多糖類聚合體，主要含甘露糖、乳糖、半乳糖、半乳甘露聚糖（1:4）等。理化性質：溶于來源與制法： 用皂角子經過篩選、水洗、脫脂、改性、均質等工藝完成制取。
用途： 增稠劑、穩定劑。調味料、冰淇淋、飲料、餃子粉，改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的黏稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用。
我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）最大用量為4g/kg黏度（1％溶液）/m Pa?s ≥ 1600